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中国自然健康推广网　2007-3-23 14:25:25　访问次数：[220]
    免疫是指机体对感染有抵抗能力而不患疫病或传染病，即人体对各种疾病的抵抗能力。免疫力低使机体容易受到各种病菌的感染，而过高的免疫反应则可以诱发机体的过敏、自身免疫性疾病等。因此，适当的免疫力对人体的健康十分重要。
    机体维持一定的免疫能力，以及对病原体产生免疫反应的过程中，都需要蛋白质、脂肪酸、维生素、微量元素等各种营养素的参与。因此，均衡的营养不仅能满足人体的需要，而且对预防疾病，增强抵抗力有着重要作用。
蛋白质与人体免疫
    蛋白质是构成机体的重要物质，包括各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子等人体各种组织，无一不含有蛋白质。当体内的蛋白质不够时，人体免疫系统就会受到很大的影响，例如T淋巴细胞数减少，血清免疫球蛋白的合成减少，粘膜局部的免疫功能大大降低等。
    抗氧化营养素与人体免疫
    机体氧化———抗氧化的平衡有利于维持免疫细胞膜脂的完整性，维持细胞表面蛋白、核酸的功能和正常的信号传递、基因表达，是决定免疫细胞功能的重要因素。因此，直接或间接提高机体抗氧化能力的营养素都有助于增强机体的免疫能力，例如，维生素E、维生素C、β-胡萝卜素和硒等，都能增强机体的免疫功能和提高机体的抗氧化能力。
    其它有助于免疫的营养素
    维生素A：在补充维生素A后，T淋巴细胞的增殖活性、细胞毒性反应加强，NK细胞和巨噬细胞活性增高，机体的免疫能力提高。
    铜：铜缺乏可导致机体免疫组织、器官的萎缩，降低抗体的产生和自然杀伤细胞的活性，从而影响机体的免疫功能。
    铁：铁与许多大分子物质的合成和功能密切相关，如血红蛋白、转铁蛋白、结合球蛋白，因此适量的铁对于维持机体正常的免疫功能十分重要。
    脂肪：膳食摄入的脂肪可以抑制免疫过强或异常免疫，预防一些自身免疫性疾病的发生。
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